什么锅好用又不粘锅又健康？如何选购炒锅

如何选择健康又好用又不粘的炒锅

在日常烹饪中，选择一款健康又好用又不粘的炒锅至关重要。下面推荐几款炒锅给大家参考：章丘铁锅、苏泊尔炒锅、陈枝记炒锅。章丘铁锅是经过多次手工锻打、热得快、用油少，不粘锅、油烟少，适合中式烹饪。而且不含化学成分，煮出的菜品还富含铁质。苏泊尔的炒锅中，火红点不沾炒锅是不错的选择，即使火候掌握不佳，也不会发生糊锅的尴尬情况。神奇的小红点帮助掌握油温，180°时全部变红，即可开炒。陈枝记的炒锅是香港著名的厨具品牌，推荐的熟铁炒锅传热快速均匀，适合快炒，保留食材水分及营养元素，是大厨们的必备武器。

不同材质的锅各有利弊

市面上琳琅满目的锅具让人眼花缭乱，但要根据食材和用途进行选择。砂锅的瓷釉中含有少量铅，尤其是釉上彩砂锅不能用。因此，新买的砂锅最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的，不适合存放酒、醋及酸性食物。选购搪瓷餐具时，要求表面光滑平整、搪瓷均匀、色泽光亮。陶瓷锅和砂锅不宜装酸性食物，一些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅，长期使用会造成重金属中毒，严重影响身体健康。

选择适合自己的炒锅

在选择炒锅时，要根据自己的烹饪习惯和食材进行选择，不同的锅具有各自的特点。章丘铁锅适合中式烹饪，热得快、不粘锅、油烟少；苏泊尔火红点不沾炒锅适合初学者，即使火候掌握不佳也不容易糊锅；陈枝记的熟铁炒锅传热快速均匀，适合快炒，保留食材水分及营养元素。选择适合自己的炒锅，能够让烹饪更加方便快捷，也更加健康。

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