铁木砧板的选择、使用和保养方法

铁木砧板初次使用保养

热水烫：通常刚买回来的砧板表面是带有一层保护蜡膜的，所以铁木砧板买回来以后先用热水将两边烫一下，将蜡膜烫掉。最后是用热水将砧板烫一会。然后再取出来。

盐水浸泡：准备一个大一点的盆子可以将整个砧板浸泡在水中。然后在盆子中倒入大半盆水，在水中加入适量的食盐稀释。然后将砧板浸泡在盐水中浸泡两天。

风干：浸泡两天之后在将砧板取出来风干。一直到沾边表面有没有任何水分为止。

抹油：等砧板表面风干之后在砧板表面均匀的涂抹上一层食用油或者花生油类的清油。

包裹：在准备一个大的塑料袋将涂满油的砧板包好，放在干燥的地方就可以了。这样除吃使用砧板的保养工作就完成了。

铁木砧板的优缺点是什么?

优点：铁木砧板的材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。铁木砧板由于坚固不脱屑，故较受青睐。还具有耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑，清洁卫生、使用寿命长的优点。

缺点：使用时容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗。因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下很容易发霉，导致肠道疾病。

铁木砧板怎么选购？

看表面。选来制成铁木砧板的铁木树龄的比较长，木质纤维细密而且坚硬，这样的木材制成的砧板就很少见到“砧板泥";而且去用手触摸感受，表面平整光滑。

看纹理。通常我们看到的铁木砧板都是圆形，很少看到方形的。这是因为铁木砧板都是直接切割而成。铁木砧板明显的特征在于它的纹路，在铁木的横截面上年轮是一边宽一边窄的，形状酷似蚬壳纹，所以也有说法是蚬木就是铁木，但铁木就不一定是蚬木了哦，挑选砧板时都会建议精炼选择木心在砧板边上的，木心越靠边，砧板就越不容易开裂，所以一般看到铁木砧板的纹理多为细密的斜纹。